แกงมัสมั่นไก่

แกงมัสมั่น

                
               แกงมัสมั่น อีกหนึ่งเมนูแกงที่คนไทยชื่นชอบ แม้ว่าจะไม่สามารถหากินได้ง่ายๆก็ตาม ถ้าพูดถึงอาหารไทยเมนูนี้ก็มักจะคิดถึงทางภาคใต้ ที่เป็นต้นตำรับ และนอกจากนั้นก็ยังนึกถึงมันฝรั่งที่เข้ากับเครื่องเทศและเนื้อไก่ รวมถึงรสชาติที่ล้ำลึก ถึงขนาดได้เป็นอันดับหนึ่งในการจัดอันดับอาหารที่อร่อยที่สุดห้าสิบอันดับของโลกโดยการจัดอันดับโดยการลงคะแนนทางเฟซบุ๊ค http://travel.cnn.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535 สำหรับใครที่อยากลองทำเองดูเราก็มีสูตรอีกหนึ่งอาหารไทยที่น่าภูมิใจเมนูนี้มาฝากกัน

ส่วนประกอบ

เนื้อไก่ 500 กรัม (ติดน่อง หรือ ปีก)

มันฝรั่ง 2-4 หัว

พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม

หัวกะทิ 100 กรัม

หางกะทิ 400 กรัม

ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ(พูน)

วิธีทำ

1) ปอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ จากนั้น ตั้งหม้อ แล้วนำไปต้มจนสุก

2) ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิ เมื่อเริ่มแตกมันให้นำพริกแกงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม (ผัดในหม้อ) ใส่ไก่ลงไปแล้วผัดจนไก่สุก

3) เมื่อไก่สุกแล้วให้เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวจนไก่เริ่มเปื่อย แล้วเติมเครื่องปรุง น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้ทั่ว จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ลดไฟลง ตั้งหม้อทิ้งไว้ รอจนเดือดอีกครั้งให้ใส่ถั่วลิสงคั่ว

4) ปิดไฟ ตักใส่ชาม รับประทานกับข้าวสวย