ผัดกะเพราหมูสับ

               สำหรับคนไทยแล้ว อาหารไทยที่ทุกคนคุ้นเคยและรู้จักกันมานานคงหลีกไม่พ้นกับ ผัดกะเพรา ไม่ว่าจะเป็นกะเพราไก่ กะเพราหมูสับ กะเพราหมูชิ้น กะเพราหมูกรอบ แม้กระทั่งกะเพราไข่เยี่ยวม้า จะทานคู่กับไข่ดาวหรือไม่ก็ดี โดยเฉพาะคนที่มีวิถีชีวิตที่เร่งรีบอย่างเช่นพนักงาน หรือ นักเรียน คงหลีกไม่พ้นที่จะสั่งผัดกะเพราต่างๆตามร้านอาหารตามสั่ง แม้กระทั่งในเวลาที่คิดเมนูอาหารไม่ออก ก็มักจะสั่งผัดกะเพราโดยอัตโนมัติอยู่แล้ว วันนี้เรามีเมนูอาหารไทยยอดนิยมอย่างผัดกะเพราหมูสับมานำเสนอ

ส่วนประกอบ

น้ำมันพืช

เนื้อหมูสับ 200 กรัม

กระเทียมกลีบเล็ก 5-7 กลีบ

พริกขี้หนู 1-5 เม็ด ตามระดับความเผ็ด

ใบกะเพรา 10 กรัม

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส(เช่นภูเขาทองหรือแม๊กกี้ก็ตามสะดวก) 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

น้ำซุป 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1)ปอกเปลือกกระเทียม นำกระเทียม2-3กลีบ โขลกเข้ากับพริกขี้หนู ส่วนกระเทียมส่วนที่เหลือให้โขลกทิ้งไว้แยกกัน เด็ดก้านกะเพราออก ให้เหลือแต่ใบ

2)ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ รอจนน้ำมันพืชเริ่มที่จะร้อน จากนั้นให้ใส่กระเทียมนำไปผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม

3)ใส่เนื้อหมูสับ ผัดให้ทั่วจนใกล้ที่จะสุก จากนั้นใส่น้ำมันหอยผัดให้เนื้อหมูเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำซุป เริ่งไฟให้แรง ผัดจนน้ำซุปใกล้แห้ง ใส่เครื่องปรุงรส ขั้นตอนนี้จะกินเวลาสักหน่อย

4)ใส่พริกขี้หนูที่โขลกไว้ ผัดให้เขากัน ใส่ใบกะเพรา เป็นลำดับสุดท้าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พร้อมเสริฟ